作り方

①　豚肉はたこ糸で縛り、鍋に油を入れてにんにくを炒め、豚肉の表面を焼いてタンパク質を固めて旨味を中に閉じ込める

②　鍋に①の豚肉を入れ、一味百品と水をひたひたになるまで入れる。始めは強火にかけ、煮立ったら弱火にして、30分間程煮る

③　粗熱を取り、ふたをして鍋ごと冷蔵庫で一晩保管する。翌朝、再び火にかけ、しっかりと火を通し、粗熱を取って盛り付けたら完成